Citroen cheesecake Jaaa, daar is ‘ie dan! Mijn eerste recept voor (skinny) ch…

Citroen cheesecake

Jaaa, daar is ‘ie dan! Mijn eerste recept voor (skinny) cheesecake!

Het duurde iets langer dan gepland en het werd dus woensdagavond ook iets later dan gepland, want terwijl ik bezig was met het recept, bedacht ik me dat 170 minuten in de oven best langs was en dat ik hem daarna zeker nog een uur moest laten afkoelen hou daar dus even rekening mee

Maaaaar, echt een aanrader! Want veel minder ingewikkeld dan ik verwacht had en ook echt lekker!

Ingrediënten bij een springvorm van 24 cm:
Bodem:
️ 150 g langevingers (25 stuks)
️ 40 g floraplant boter

Cheesecake:
️ 300 g Griekse stijl vanillekwark
️ 300 g magere kwark
️ Citroensap van een halve citroen
️ Citroenrasp van een halve citroen
️ 1 eetlepel maizena
️ 3 eieren
️ 1 eidooier
️ 2 eetlepels zoetstof

Toopings:
️ aardbeien
️ aardbeienspread of -jam

1. Maal de langevingers fijn. Smelt de boter in een pannetje en meng dit met de kruimels van de langevingers.
2. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en stort het mengsel hierin. Druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel en zet dit even in de koelkast.
3. Meng de kwark met het citroensap en citroenrasp. Proef even of je het zuurder zou willen of niet. Voeg alle overige ingrediënten toe en roer goed maar rustig door tot er geen kleurverschil meer in het beslag zit.
4. Haal de springvorm uit de koelkast en stort het beslag er overheen.
5. Zet een bakplaat (of bak) met water helemaal onderin je oven. Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet de cheesecake voor 75 minuten in het midden van de oven. Laat hem hierna goed afkoelen met de ovendeur op een kier. Ik zet er altijd een theelepeltje tussen
6. Als de cheesecake helemaal is afgekoeld, zet hem dan nog een tijd (liefst een nachtje) in de koelkast.

Ik haalde er 12 punten uit.
Macro’s per punt: 124 kcal, 7 gram eiwit, 4,4 gram vet, 14 gram koolhydraten