De SWIEPSWOEPSWAP

De SWIEPSWOEPSWAP van de maand mei! En deze keer werd ik door gekoppeld aan /> Zij heeft echt allemaal super lekkere ontbijtjes op haar feed, dus daar ging ik mee aan de slag. Ik maakte een variatie op haar kwarktaart door er banaan aan toe te voegen en speculaas kruiden. Hier en daar zijn de verhoudingen wat aangepast.
Mega lekker om hier m’n dag weer mee te beginnen hij kan heel goed als ontbijt of als gezond tussendoortje. Dat wil je!!!

Bodem:
125 gram havermeel
60 gram fijngehakte hazelnoten
70 gram roomboter (in blokjes)
3 el honing
25 gram havermout
1 el koek- en speculaas kruiden

Kwark laag:
200 gram magere kwark
200 gram aardbeien
60 gram blauwe bessen
1 banaan
1 el kokosrasp
3 el honing
4 blaadjes gelatine

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng de ingrediënten voor de bodem door elkaar en kneed tot een deeg.
Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier en zet de bodem in de oven voor 25 minuten. Laat hem daarna goed afkoelen.

Pureer de kwark met de aardbeien, blauwe bessen, kokosrasp en de honing tot een gladde massa.
Snijd de banaan in plakjes en doe deze aan de rand van de springvorm. De overige banaan doe je bij het kwark mengsel en pureer je mee.
Laat de blaadjes gelatine 5 minuten weken in koud water, knijp ze uit. Doe een klein scheutje water in een pannetje met de blaadjes gelatine, laat dit smelten. Laat even kort afkoelen en meng goed door de kwark heen.
Als de bodem helemaal is afgekoeld kan je de kwark eroverheen gieten.