Gevulde paprika’s met kikkererwten, linzen en Pulled oats van

Gevulde paprika’s met kikkererwten, linzen en Pulled oats van ️
Een super lekker en gezond gerecht! En het is ook nog eens echt voedzaam. Dus zeker het proberen waard!

Wat heb je nodig voor 4 personen?
– 4 rode paprika’s
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 pak Pulled oats naturel
– 1 blik linzen 400 gram
– 1 blik kikkererwten 400 gram
– 400 gram tomatenblokjes
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl komijn
– 0,5 tl koriander
– snufje chilipoeder
– flinke snuf kaneel
– 1 tl oregano
– 1 tl peterselie
– 1 eetlepel Griekse yoghurt
– handje geraspte kaas
– peper/zout/olijfolie

Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de paprika doormidden, inclusief de steel. Haal de zaadlijsten eruit.
Snijd de rode ui en knoflook fijn en bak dit in een scheut olijfolie in de pan. Als de ui een beetje glazig is voeg je de Pulled oats toe. Bak even mee. Voeg de paprikapoeder, koriander, komijn, chilipoeder, kaneel toe. Laat de linzen en kikkererwten uitlekken en spoel af onder de kraan. Voeg dit daarna toe bij de pan. Voeg ook de tomatenblokjes toe. Kruid goed met peper en zout. Voeg dan ook de oregano en peterselie toe en bak nog even. Zet daarna het vuur uit en voeg een eetlepel Griekse yoghurt toe. Meng dit goed door elkaar.
Je kan nu de paprika’s gaan vullen. Doe overal 1 a 2 eetlepels van de vulling in en leg de paprika’s in een ovenschaal.
Bestrooi ze daarna met de geraspte kaas. De ovenschaal zet je in de oven voor ongeveer 35 minuten. Serveer er een lekker yoghurt-knoflook sausje bij