‘Gezonde’ minibrownies met cashewnoten en frambozen Goedemorgen allemaal! Scho…

‘Gezonde’ minibrownies met cashewnoten en frambozen

Goedemorgen allemaal! School is weer begonnen, dus ik heb dit weekend één en ander gebakken om mee te kunnen nemen. Ik heb vandaag één van deze brownies mee als lunch. En echt! Ik kan er nu al naar uitkijken…

De vormpjes die ik gebruikte, haalde ik bij de Mocht je die niet hebben, kun je natuurlijk ook cupcakevormpjes gebruiken. Ik vermoed dat je er dan 3 nodig hebt voor elke minibrownie.

Ik heb deze brownies eens eerder gemaakt met volkoren speltmeel, in plaats van havermeel, maar daar werden ze vrij droog van. Ik zou dus echt havermeel of amandelmeel gebruiken in dit recept.

Nog even een tip! Vaak gebruik ik in mijn recepten ‘losse’ eiwitten. Deze zijn o.a. verkrijgbaar bij de Gewoon in een rood vierkant pakje in het schap van de eieren.

Ingrediënten voor 5 minibrownies (of 15 cupcakes):
️ 1,5 banaan (150 gram)
️ 1 ei
️ 2 eiwitten (60 gram)
️ 100 g magere kwark
️ 15 g ongezoete cacaopoeder
️ 50 g whey eiwitpoeder chocolade
️ 20 g kokosmeel
️ 70 g havermeel
️ 8 g bakpoeder
️ 25 g cashewnoten
️ 80 g frambozen

1. Pureer de banaan. Klop de kwark, het ei en de eiwitten erdoorheen.
2. Voeg nu alle andere ingrediënten toe, behalve de cashewnoten en frambozen. Roer dit goed door.
3. Vet de brownievormpjes in en verdeel het beslag. Doe in elk vormpje een aantal frambozen en duw er een aantal onder zodat de frambozen goed verdeeld zitten. Top de brownies af met de stukjes cashewnoot.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de brownies hier 25 minuten in.

Eet smakelijk

Macro’s per minibrownie: 211 kcal, 17 gram eiwit, 6 gram vet, 23 gram koolhydraten