Het ultieme bananenbrood met noten, kokos en pure chocolade! . Vanmorgen bedach…

Het ultieme bananenbrood met noten, kokos en pure chocolade!
.
Vanmorgen bedachten we weer eens zin te hebben in bananenbrood. Dus ging ik vanmorgen gelijk de keuken in…
.
Dit is een recept dat ik een paar jaar geleden bedacht. Sindsdien gebruik ik het vaak en steeds doe ik weer wat aanpassingen (verbeteringen ) en dit is de laatste versie. Door de hoeveelheid noten en de chocolade is het niet een mager bananenbrood, maar dit kun je uiteraard zelf aanpassen door bepaalde ingrediënten te verminderen.
.
Ik krijg vaker de vraag of de whey eiwitpoeder en flavourshots vervangen kunnen worden. Meestal kunnen ze makkelijk weggelaten worden. Zo ook in dit bananenbrood. De whey voeg ik toe voor wat meer eiwitten. De flavourshots, in dit geval vanille, voor wat meer zoetigheid. Deze kun je vervangen door bijv. wat extra zoetstof, honing, vanille aroma of vanillesuiker.
.
Ingrediënten:
️ 150 g amandelmeel
️ 3 rijpe bananen
️ 3 eieren
️ 35 g whey eiwitpoeder van /> ️ 1 shot vanille
️ 1 eetlepel zoetstof
️ 60 g dadels
️ 12 g geraspte kokos
️ 6 g bakpoeder
️ 60 g pure chocolade
️ 60 g rauwe noten
.
1. Wel de dadels even in kokendheet water. Giet ze af en knijp ze uit. Pureer ze samen met de bananen.
2. Voeg de eieren toe en klop die met er met een garde doorheen.
3. Spatel het meel, de eiwitpoeder, zoetstof, bakpoeder en de shot vanille erdoorheen.
4. Hak de noten en chocolade in kleine stukjes en meng ook deze door het beslag.
5. Vet een cakeblik goed in. Ik deed dit met Pamspray. Dat is overigens echt een aanrader!! Doe het beslag in het cakeblik.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet het bananenbrood hier voor 45 minuten in. Mocht je kokos (of noten) bovenop het bananenbrood hebben gedaan, leg dan na ongeveer 20 minuten wat aluminiumfolie over het brood. Zo voorkom je dat ze verbranden.
.
Ik sneed het bananenbrood in 14 plakken.
Macro’s per plak: 170 kcal, 7 gram eiwit, 10 gram vet, 13 g koolhydraten
.