KHAO PAD SAPPAROD

KHAO PAD SAPPAROD

Khao pad sapparod is Thaise gebakken ananas rijst en wordt veel gegeten in Thailand. Het gerecht wordt zowel met garnalen als met kip gemaakt. Ook is dit gerecht ideaal vegetarisch te maken.
Het heeft een verrassende smaak en het is echt een showtopper aan tafel!

INGREDIËNTEN:
1 rijpe ananas
300 gram rijst
1 paprika
200 gram garnalen
2 eieren
2 teentjes knoflook
2 tot 3 lente-uitjes
Gember
2 rode pepers
1 el ketjap manis
2 el vissaus
1 tl suiker
1/2 tl kurkuma
2 handjes ongezouten cashewnoten
1 handje verse koriander

️Kook de rijst en laat deze goed afkoelen, het liefst de hele dag.
️Marineer de garnalen met peper en zout
️Snijd de ananas doormidden en haal al het vruchtvlees eruit (dit heb je later nog nodig)
Pers de knoflook en rasp de gember
️Snijd de lente-uitjes, knoflook, rode peper en de sjalot fijn
️Verwarm een wok met wat olie en bak hierin de sjalot, knoflook en gember tot ze lekker geuren. Voeg daarna de garnalen toe
️Gooi de goed afgekoelde rijst erbij wanneer de garnalen net roze zijn
️Zet het vuur hoog en bak de rijst
️Maak een mengseltje van de vissaus, ketjap, suiker, kurkuma en de rode peper en voeg dit toe aan de rijst
️Blijf het geheel goed omscheppen en bak het goed aan
️Voeg als laatste de paprika en stukjes ananas toe en verarm dit even
️Vul de ananas met de rijst en bestrooi met lente-ui, cashewnoten en verse koriander

Waarom goed afgekoelde rijst of oude rijst?
Met net gekookte rijst wordt het een kleverige pap wanneer je de rijst mengt met de vissaus en ketjap.