Plaatpizza met rode biet en geitenkaas

Plaatpizza met rode biet en geitenkaas

Ik weet nog goed dat ik voor de eerste keer bij m’n schoonouders ging eten en we bietenpizza gingen eten. Wat heb ik daar hard om gelachen met m’n vriendinnen daarna. ️ Ik vond het overdreven gezond, was het totaal niet gewend vanuit huis. Wij aten standaard gekookte aardappels, soms een keer macaroni/spaghetti en soep. Niet wetende dat ik een paar jaar later ook zelf dit rustig op tafel zet. En het is zo heerlijk en zo makkelijk! Zie hieronder het recept ️ ga jij het ook maken? ️

Wat heb je nodig voor 1 plaat?
– 1 rol pizzadeeg
– 3 voorgekookte rode bieten
– 90 gram geitenkaas
– 2 tl honing
– handje rucola
– handje fijngehakte hazelnoten

Tomatensaus:
– 1 kleine ui
– 1 teentje knoflook
– 200 gram zoete tomaatjes
– 1 tl oregano
– 0,5 tl rozemarijn
– peper/zout

Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de ui en knoflook fijn en de tomaatjes door de helft.
Doe in een pannetje een beetje olie en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de tomaatjes toe en laat even 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de kruiden toe en pureer tot een gladde massa met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Rol het pizzadeeg uit en de smeer de tomatensaus uit op het deeg. Snijd de voorgekookte bieten in plakjes en beleg dit op de pizza. Verkruimel de geitenkaas en bestrooi de pizza.
Hij kan dan in de oven voor 15-20 minuten. Haal daarna de pizza eruit, besprenkel met de honing. Bestrooi dan met de hazelnootjes en wat rucola. ️