SAFFRAAN RISOTTO MET COURGETTE BLOEMEN⁣ ⁣ Mariëlla at de verrukkelijke saffraan …

SAFFRAAN RISOTTO MET COURGETTE BLOEMEN⁣

Mariëlla at de verrukkelijke saffraan risotto in Milaan, en ik bedacht me dat deze risotto ook bekend staat als Risotto ai fiori di zucca e zaffareno. Oftewel saffraan risotto met courgette bloemen.⁣
Een heerlijk vegetarisch gerecht maar je vind het ook vaak met pancetta. Gelukkig had mijn vriend nog wat bloemen in zijn tuin, dus snel een paar geoogst.⁣

Na onze post van de met ricotta gevulde courgettebloemen kregen van verschillende volgers uitleg over de mannelijke en vrouwelijke bloemen. Hoe leuk!️⁣
Aan de vrouwelijke bloemen groeit de babycourgette, mits bestoven door het stuifmeel van de mannelijke bloem.⁣
De mannelijke bloem groeit aan een steeltje en heeft de prachtige bloem die vooral in de ochtend open staat. Deze is ideaal om te vullen!⁣
Beide bloemen kun je gebruiken voor de risotto.⁣

Safraan is helaas een kostbaar goedje, om de rijst mooi geel te krijgen heb je best veel saffraan nodig. Die van ons was aardig geel maar hebben een druppel kleurstof toegevoegd ⁣
We snappen nu dat dit wellicht vaak wordt gebruikt in restaurants om de risotto geel te krijgen. Zo hoef je niet te hoofdprijs te betalen voor een lekkere risotto maar is hij wel geel van kleur.⁣

Kook jij wel eens met saffraan? Wat maak je er dan mee?⁣

Het recept staat online! Link in bio⁣
Vergeet deze post niet op te slaan om het later eens te maken!⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
⁣⁣⁣ ⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣