Sperziebonen met kip in satésaus

Sperziebonen met kip in satésaus

Afgelopen zaterdag haalde ik een to good to go opgehaald bij de Lidl en daar zaten onder andere sperziebonen en paprika in. Ik kwam op het idee om deze heerlijke gezonde maaltijd te maken. Het doet me denken aan de sperziebonen dagschotel van Maggi, uit zo’n zakje. Ook lekker, maar wel met veel ongezonde toevoegingen. Maak daarom eens deze heerlijke dagschotel zonder pakjes en zakjes. Daar word je lijf ook blij van! Laat je het me weten als je m’n receptje hebt gebruikt? Vind ik leuk!

Wat heb je nodig voor 2 personen?
250 gram kipfilet
1 kleine witte ui
2 tenen knoflook
3 tl citroen sap
1,5 el ketjap
1 tl sambal
2 el olijfolie
1 rode paprika
2 el pindakaas
150 ml kokosmelk
130 gram zilvervliesrijst
500 gram sperziebonen

Hoe maak je het?
Snijd de kip in stukjes en doe in een kom. Snijd de ui en knoflook fijn en voeg dit toe aan de kip. Doe dan ook de sambal, ketjap, citroensap en 1 el olijfolie erbij en meng dit goed door. Laat dit minimaal een half uurtje marineren.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de topjes van de sperziebonen en knak door midden. Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer 10 minuten.
Snijd de paprika in stukjes.
Doe 1 el olijfolie in een wokpan en voeg de gemarineerde kip toe en bak dit op hoog vuur totdat de kip gaar is. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg dan 2 eetlepels pindakaas toe en voeg de kokosmelk ook toe. Laat dit even pruttelen. Breng op smaak met zout en evt wat peper. Tot slot kunnen de sperziebonen erdoor en meng dit goed. Serveer met de rijst.