Yes! De SWIEPSWOEPSWAP

Yes! De SWIEPSWOEPSWAP van februari! Ik werd door als bonusswieper gekoppeld aan /> Ik zag dat zij recepten op haar website had met speltkorrels. En die had ik echt al zeker een jaar ongeopend in mijn kast staan. Dus tijd om daar eens wat mee te doen! Ik heb het recept een beetje eigen gemaakt door er courgette aan toe te voegen en in plaats van citroen, gebruikte ik sinaasappel. Het receptje heb ik wat aangepast hieronder gezet. En het is echt super lekker, voedzaam en gezond! Maar alle credits naar Het leuke van dat swiepswoepswapperen is dat je weer nieuwe accounts en websites leert kennen. ️ dus ik ga zeker nog eens vaker wat proberen van haar website.

Wat heb je nodig voor 2/3 personen?
1 ui
3 tenen knoflook
klontje roomboter
250 g speltkorrels
75 ml droge witte wijn
1,5 blokje groentebouillon
750 ml water
1 venkel
0,5 courgette
Halve sinaasappel
Handje geraspte Parmezaanse kaas
peterselie
Olijfolie
Peper en zout
150 gr warm gerookte zalm

Hoe maak je het?
Schil en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Zet in een pannetje vast de water met bouillonblokjes op.
Verhit een klontje boter en een scheut olijfolie in een braadpan op hoog vuur. Fruit de ui hierin, doe de knoflook erbij en bak nog even mee op middelhoog vuur.
Voeg de spelt toe en bak al roerend even mee. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Giet dan steeds een beetje bouillon toe en laat dit steeds opnemen door de spelt.
Snijd ondertussen de venkel en courgette in kleine blokjes. Bak dit in een wokpan met olijfolie zacht in zo’n 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout en zet dan het vuur uit. Pers een halve sinaasappel uit over de groenten. Als de bouillon helemaal in de risotto is verwerkt kan je de groenten toevoegen. Meng goed door. Neem de pan van het vuur en voeg een klontje boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng dit door de risotto en bestrooi nog met wat peterselie.
Breek de zalm in stukjes en verdeel dit over de risotto. En genieten maar