Yes! Ik mocht voor de Beyond Meatballs testen. Een tijdje geleden had ik ook

Yes! Ik mocht voor de Beyond Meatballs testen. Een tijdje geleden had ik ook al hun vleesvervangers geprobeerd en dat viel echt goed in de smaak. We proberen thuis zeker iedere week een dag in te plannen dat we geen vlees eten. De meatballs zijn lekker gekruid met Italiaanse kruiden en zijn echt lekker sappig. De perfecte vervanger dus! Ik heb ze toegevoegd aan een pasta met groentesaus, lekker gezond en lekker makkelijk. Ik ga ze zeker vaker halen.

Wat heb je nodig voor 3 personen?
– 1 pak Beyond Meatballs (te koop bij o.a. Albert Heijn)
– 1 oranje paprika
– 1 winterpeen
– 2 stengels bleekselderij
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui
– 1 klein blikje tomatenpuree
– 300 gram tomaten
– 1 rode peper
– 3 tl Italiaanse kruiden
– 50 ml water
– peper/zout
– 220 gram speltpasta
Optioneel: scheutje rode wijn

Hoe maak je het?
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de paprika, bleekselderij, winterpeen, ui, knoflook en rode peper. Doe een beetje olijfolie in een pan en bak dit ongeveer 4 minuten op hoge temperatuur. Snijd ondertussen ook de tomaten in parten. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak nog een minuutje mee. Nu kunnen de tomaten, Italiaanse kruiden en 50 ml water erbij. Breng op smaak met peper en zout. Eventueel kun je een scheutje rode wijn toevoegen als je dit lekker vind. Laat dit afgedekt op matige temperatuur stoven totdat de groenten zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Bak ondertussen de meatballs in wat olijfolie in een aparte bakpan om en om gaar in 7-8 minuten. Als de groenten gaar zijn, pureer je dit tot een smeuïge saus. Meng de saus met de pasta en voeg de balletjes hieraan toe.