Zoek je nog inspiratie voor de maandagavond?

Zoek je nog inspiratie voor de maandagavond? Maak dan deze lekkere en gezonde Poké bowl kip!
Dit is het recept
.
.
Benodigdheden voor 2 flinke kommen:
125 gram sushirijst
40 ml rijstazijn
2 wortels
Halve avocado
1 mango
150 gram edamame boontjes
1 komkommer
300 gram kipfilet

Voor de teriyaki saus:
60 ml sojasaus
70 ml water
1,5 el donkere basterd suiker
1 el rijstazijn
1 teentje knoflook
2 cm gember
1 el olijfolie

Optioneel: Sesamzaadjes
.
Hoe maak je het?
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wanneer het klaar is, voeg de rijstazijn toe aan de rijst en schep om. Laat de rijst een uurtje afkoelen op een bord of schaal.
.
Ondertussen maak je de teriyaki saus.
Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes.
Voeg in een steelpannetje het water, sojasaus, rijstazijn, knoflook en gember toe.
Begin met het verwarmen en voeg vervolgens de donkere basterd suiker toe. Zodra je de saus ziet indikken kun je de olijfolie toevoegen. Doe in een kommetje de maizena met ietsje water om het op te lossen en voeg dit toe aan de teriyaki saus. Blijf goed roeren tot het dikker word en laat dan ietsje afkoelen.
Snijd de kip in plakken en doop ze goed in de teriyaki saus en bak een paar minuten totdat ze gaar zijn.
Bewaar onder aluminiumfolie totdat alles klaar is.
.
Kook in ongeveer 4 minuten de edamame boontjes gaar.
Snijd de wortels julienne.
De komkommer snijd je met de kaasschaaf in dunne plakken.
De mango kan in blokjes gesneden worden en de avocado in plakjes.
Begin de schaaltjes te vullen met de sushirijst. Daarna vul je het aan met de avocado, komkommer, wortel, mango, edamame boontjes en de kip en strooi je er nog wat sesamzaadjes over.
Zet er een schaaltje met wat sojasaus bij zodat je alles daarin lekker kan dippen.